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彩70时时彩预测appc7018.com木厨房是吃货们打卡的美食标记地之一
作者:秒速时时彩  更新时间:2019-04-17 16:14:43

  学士街是苏州著名的商业美食街,是吃货们打卡的美食标记地之一。街道两侧商户林立,深受吃货们喜爱的小龙虾、烧烤是这里的招牌美食。但是,这些餐饮店油烟直排、门前环境脏乱差、随意倾倒餐厨垃圾等一直是周边居民反映强烈的问题

  今年2月起,姑苏区金阊街道将学士街列为“四类行业”综合整治的重点区域,经过摸排、检查,共关停存在各类隐患问题的餐饮商户31家。经过一周的整改,其中一家“网红”烧烤店顺利通过消防、环保、城管、市场监管四部门联合审核验收,恢复营业。昨天,记者在现场看到,一张由四部门联合签发的审核意见书贴在商家大门的醒目位置

  作为学士街的“网红”店之一,该店也曾存在不少问题。烟道直接通向学士河面且没有任何净化设施,严重影响学士河河水水质;店内吊顶和楼梯通道均使用木质可燃材料,达不到消防验收标准;厨房布局不规范,食品生熟不分……因为毛病不少,该店被责令停业整改。不过,停业一周后,该店就整改到位,通过了四部门联合会审,恢复营业。说起其中的原因,店主高文明坦言,一方面是自姑苏区开展“四类行业”综合整治起,自己就积极自查、主动整改;另一方面得益于执法人员的专业指导

  在市场监管执法人员的建议下,该店的厨房进行了重新布局,因原本的厨房面积不达标,厨房旁的一个用餐包厢被改造成为食材原料加工区域,合理的规划同时解决了生熟食品不分开的问题。“餐饮店的厨房往往菜肴种类众多,所以对于生熟食物就需要特别注意分开处理,避免产生交叉污染的现象。”执法人员说。此外,在相关部门的指导下,该店装上了内置的油烟净化一体机,屋顶和通道的木质材料设施被拆除,取而代之的是铝质防火材料的设施

  餐饮店的门前往往是油污的重灾区,高文明告诉记者,由于饭店经营的菜品多油多汤汁,垃圾混合在一起后,油腻感往往多倍放大。就餐环境是吸引顾客的重要保障,为此,高文明将店门前的烧烤操作间改造成了垃圾分类小屋,小屋内根据厨房垃圾、回收垃圾、其他垃圾的区别,放置了几个整洁的大桶

  实行垃圾分类后,该店环境立即产生了意想不到的变化。“其实一点也不麻烦,反倒是脏、油、臭的垃圾少了很多,后续清洁方便了很多。”高文明介绍,现在服务员在收拾桌子时,不会一股脑儿把所有东西收到一起,而是会先挑出餐巾纸、一次性筷子等扔进干垃圾桶,然后再处理别的厨余垃圾。彩70时时彩预测appc7018.com垃圾分类的要诀,如今店里每个人都能说得很溜,而店里产生的厨房垃圾也定时会有专人来清运。高文明要求店员,每天都要将几个垃圾桶清洗得干干净净,地面也不见任何油污。“从前,门口的烧烤油烟让来往行人避之不及,如今干净的门前市容环境吸引来了更多的客人。”高文明说

  到了中午用餐时间,店里来了不少客人,市民陈女士点完菜后,通过大堂的监控屏幕实时观看了厨房卫生情况、厨师仪表穿着及菜品制作的所有环节后,对高文明竖起了大拇指,“干净!放心!”执法人员告诉记者,为了保障市民“舌尖上的安全”,在他们的指导下,该店厨房已经打造成了“4D厨房”

  为什么叫“4D厨房”?走进该店后厨,给人的第一印象就是物品摆放整齐划一,像一个餐具与食材的“军营”。由于物品各归其位,厨房空间显得宽敞明亮,地面干爽。执法人员介绍,“4D厨房”管理模式,即实行“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”这四个到位的“4D”现场管理体系,通过实行一系列标准化管理,提升工作环境整洁度,提高餐饮员工业务素质,并明确其岗位责任。“4D厨房”内,不光环境干净整洁,而且每一道加工工序都有特定的标准,包括洗菜的标准、杀鱼的标准、小料的配置标准等,最大程度地保证人们吃得安全、吃得放心

  学士街是苏州著名的商业美食街,是吃货们打卡的美食标记地之一。街道两侧商户林立,深受吃货们喜爱的小龙虾、烧烤是这里的招牌美食。但是,这些餐饮店油烟直排、门前环境脏乱差、随意倾倒餐厨垃圾等一直是周边居民反映强烈的问题。从前油烟扰民惹人烦如今垃圾分类真清爽餐饮店的门前往往是油污的重灾区,高文明告诉记者,由于饭店经营的菜品多油多汤汁,垃圾混合在一起后,油腻感往往多倍放大。厨房宽敞明亮一举一动食客看得清清楚楚到了中午用餐时间,店里来了不少客人,市民陈女士点完菜后,通过大堂的监控屏幕实时观看了厨房卫生情况、厨师仪表穿着及菜品制作的所有环节后,对高文明竖起了大拇指, “干净

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