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彩70新时时彩预测软件手机版下载a9602.com木厨房西贝莜面村就卫生问题致歉:开
作者:秒速时时彩  更新时间:2019-03-23 09:49:12

  针对此前西贝南京店被检查出卫生问题,西贝莜面馆官方微博18日凌晨发声明致歉

  3月16日,江苏电视台公共频道和南京市场监管机构,对西贝莜面村南京新街口金鹰店进行联合检查并报道。对于暴露出来的卫生问题,我们深感抱歉和惭愧

  针对这些问题,我们3月16日下午启动了名为“316突击改进”的行动,结合近期餐饮行业报道中的类似问题,从餐具清洁、抹布墩布使用、员工操作行为、穿戴、蔬菜清洗、异物防范等十二个方面进行进一步的标准强化及执行。(见附件一)

  报道中盘子上的食物残渣,成分是黄米凉糕。当使用每家门店配置的洗碗机消毒时,这种瓷质餐盘,表面的釉被摩擦清洗掉,出现了食物残渣渗透残留的情况。我们已启动名为“最后看一眼”行动,洗碗间增加专人,在洗碗后逐一检查,不干净的重新清洗,不留残渣。不合格的餐具直接汰换

  关于用抹布擦手的问题。我们规定员工擦手有专用的擦手纸,不应该用专用抹布。对此,我们针对性培训与考核,避免此类操作的再次发生

  最后是口罩的问题。我们的口罩佩戴规则是严格依照国家市场监督管理总局颁布的《餐饮服务食品安全操作规范》要求制定。虽然进行食品操作的人员并不需要都戴口罩,但要求明厨亮灶的厨师佩戴口罩也是好的建议,我们会慎重考虑

  总之,最核心的问题,是我们的管理和措施没有执行到位,人员培训没有将意识落实成行为,这是我们需要深刻反省和改善的

  感谢媒体和监管机构的关注,我们一定整改到位,不让一直支持我们的消费者失望,不辜负广大消费者对我们的厚爱

  即日起,我们全国所有门店的厨房和洗碗间,保持开放。欢迎大家到店,在门店工作人员的引导下参观和监督

  每日每次岗会,观看近期多个餐饮行业食品安全问题报道和西贝莜面村视频。看后每人发表个人感想,分享自己的行动改善措施

  (1)确认流程无误。专人负责:洗碗伙伴依照操作流程步骤逐一核对是否正确操作

  (2)再看一眼。所有餐具、饮具洗后再看一眼,有食品残渣,重新洗。把“再看你一眼”加入流程

  (3)最后看一眼。所有餐具、饮具摆台前再看最后一眼,有食品残渣,重新洗

  白、蓝、红毛巾专位放置或挂放,位置顺手,临用临取,用后务必放回原处。杜绝擦手

  清洁工具(墩布、扫帚)的清洗必须使用专用容器,杜绝与食品用工具和容器混淆

  打扫高处卫生时,如果不能使用梯子,必须穿鞋套方可蹬操作台或灶台,蹬后必须擦洗

  (1)杜绝过期食品,排查库房、冰箱、操作台等所有存放的食品,过期食品食品必须废弃,临期食品做出特殊标志,尽快使用

  (1)严格执行异物防控措施:原有的7项异物,务必制定防控措施并实施。(7项异物包括:1.头发、2.蛋壳、3.沙石、4.塑料、5.锡纸、6.线)奖励:对发现异物的伙伴进行奖励

  重点:日常不易清洁的卫生死角!如发现鼠痕、鼠迹、蟑螂、蚂蚁等立即联系第三方虫害消杀公司,进行彻底处理

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